Скумбрия холодного копчения
Скумбрия 3 средних тушки соль препарат для копчения
Рыбу промыть, натереть солью, положить в посуду и прижать гнетом. Поставить в холодильник на 3 дня. В последний день нанести препарат для копчения.
Коптить в два этапа:
1. На средней решетке 20 минут при t 65С, скорость вентилятора - низкая 2. 10 минут при t 95 С, скорость вентилятора - средняя.
|