Кухонный калейдоскоп

Пароварка

kalejdoskop — Sat, 18 Apr 2009 08:17:56 GMT

Важность в доме пароварки

Покупка пароварки часто обусловлена банальной необходимостью и обстоятельствами. Например, вы хотите похудеть или кому-то из ваших близких родственников назначено диетическое питание, а может, ваш карапуз подрос, и вы предпочитаете кормить его исключительно полезной пищей. Безусловно, приготовленные в пароварке продукты сохраняют множество витаминов, имеют не всегда обычный для нас вкус, но вот внешний вид блюд не радует своей привлекательностью.

Но оставим в прошлом хрустящие корочки, излишки жира, и порадуем свой организм правильно приготовленными продуктами. Первый «плюсик» в пользу приобретения пароварки мы поставили. Какие еще причины должны нас подтолкнуть к осуществлению покупки?

Основные:

- все продукты приготавливаются в пароварке без соли (для сохранения сочности);
- при желании, продукт можно посолить и заправить специями, для этого достаточно завернуть его в фольгу;
- овощи готовятся очень быстро, что сохраняет максимум витаминов;
- есть возможность приготовления одновременно нескольких блюд (за счет количества уровней);
- продукты не надо переворачивать, перемешивать, достаточно включить таймер и проконтролировать уровень воды, далее ждем только сигнал отключения;
- прекрасно выполняет функцию яйцеварки даже при отсутствии специальных углублений для яиц; - лишний жир с мяса и рыбы стекает в поддон, при этом продукт остается мягким и сочным;
- можно использовать разное количество ярусов от 1 до 3 (если выбрана многоярусная пароварка);
- наличие большого количества рецептов блюд для приготовления в пароварке;
- проварку можно использовать для разогрева.

Помимо перечисленных возможностей, перед покупкой необходимо учесть еще некоторые обстоятельства. Это не минусы пароварки, а скорее те особенности, влияющие на выбор опций, список которых, для каждой хозяйки индивидуален.

Итак:

- даже самая компактная пароварка займет на кухне определенное место, поэтому заранее спланируйте место установки и подключения. Помимо занимаемого места на плоскости, многоуровневые пароварки требуют свободную высоту (до 41-44 см);

- при выборе многоярусной пароварки необходимо предусмотреть место под вытяжкой. Даже при наличии плотно прилегающей крышки, пароварка имеет отверстия для выхода пара. Поэтому, если она находится под кухонным шкафом, то постоянное воздействие пара может испортить фасад кухни;

- комплект пароварки содержит достаточно много деталей, мыть ее крайне не удобно;

- несмотря на то, что многие производители ставят на пластике (чаши, крышка, дно) отметку, что данное изделие можно мыть в посудомоечной машине, лучше этого не делать. Какой бы прочный пластик не был, он со временем растрескивается даже при ручной мойке. Купить и заменить треснувшую чашу не возможно, поэтому лучше приобретать многоярусную пароварку (хоть одна чаша останется). Как вариант, решение проблемы – покупка пароварки с чашами из нержавеющей стали;

- дно чаш имеет множество отверстий, они плохо промываются, поэтому мыть пароварку лучше сразу после использования, не допускать засыхания остатков продуктов; - в избежании перемешивания запахов и соков продуктов, лучше приобретать пароварку с поддонами;

- в пароварке достаточно долго готовятся рис и гречка (40-45 минут), хотя вкус этих продуктов получается потрясающий; - не удобно готовить пельмени и макароны (они готовятся долго и только в чаше для риса);

- нагревательный элемент быстро покрывается накипью, требует хороший очистки.

- чаша для риса;
- углубления для яиц;
- таймер отключения при отсутствии воды;
- компактное хранение деталей;
- отверстие для долива воды;
- поддоны;
- уровень воды.

Все остальные опции, такие как быстрый пар, тип управления, термостат, отсрочка запуска и прочее выбираются по предпочтениям и финансовым возможностям.
http://www.vibiralkin.ru

Как выбрать йогуртницу

kalejdoskop — Fri, 17 Apr 2009 19:52:25 GMT

Как выбрать йогуртницу?

Электрические йогуртницы, при помощи которых так легко готовить вкусный йогурт из обычного молока, появились благодаря стараниям западных изобретателей. Сегодня рынок предлагает несколько вариантов этих приборов. При использовании большинства йогуртниц можно получить килограмм продукта. Молоко, заливаемое в йогуртницу, предварительно следует прокипятить и охладить, хотя можно использовать и парное молоко.

Йогурт можно приготовить, используя разнообразные «живые» йогурты или особую закваску. Эту закваску можно, хотя и не очень-то легко, приобрести в магазине, но к йогуртницам она, как правило, прилагается. Поскольку остатки йогурта можно смело использовать для приготовления новой порции, так что закваски хватит очень надолго.

Среди моря бытовых электроприборов йогуртница стоит особняком, – образно говоря, это некий инкубатор, в котором выращивается йогурт. В устройстве йогуртницы нет ничего сложного, так что разные модели принципиально друг от друга не отличаются. Единственное серьезное различие заключается в количестве и объеме емкостей – может быть или одна большая литровая емкость, или 6-7 маленьких стаканчиков объемом 150 грамм.

Йогуртница представляет собой кувшин со стеклянной крышкой, чья высота составляет примерно 12 см. Толщина дна у этого кувшина – 1 см, а диаметр – приблизительно 25 см. Если йогуртницу включить в сеть, то внешне ничего заметного, вроде загорания лампочки или шума, не произойдет, так что происходящее внутри будет оставаться тайной.

В комплект покупки входят 7 небольших банок со специальными завинчивающими крышками, объем каждой такой банки составляет 160 мл. Кроме того, к йогуртнице обязательно должна прилагаться инструкция, которую, прежде чем начинать самостоятельное приготовление йогурта, требуется тщательно изучить.

Итак, как приготовить йогурт? Возьмите литр молока, – лучше всего, если его жирность будет 3,5 %, - и 100 мл «живого» йогурта (великолепно подходит «Данон»). При помощи миксера перемешайте в кастрюле йогурт и молоко и сразу же разлейте полученную смесь по входящим в комплект баночкам, причем крышки у баночек пока не закрывайте.

Поместите баночки внутрь йогуртницы, поставив их тесно друг к другу, накройте крышкой и включите прибор в сеть. На крышке йогуртницы есть таймер – указатель на оси, помещенный внутрь часового круга. Переместите стрелку указателя на тот час, когда вы начали приготовление йогурта, или когда йогурт необходимо будет вынимать. Весь процесс займет примерно 8-10 часов.

Необходимым условием приготовления является абсолютный покой, так что поставьте йогуртницу в спокойное место и ни в коем случае ее не перемещайте. Когда истечет время, заданное на таймере, выньте баночки из йогуртницы, – при этом вы заметите, что они слегка нагрелись, а на крышке образовался конденсат. Крышку снимаем аккуратно, чтобы конденсат не попал в йогурт. Завинтив на баночках крышки, уберите их в холодильник.

Спустя час можно пробовать самостоятельно приготовленный свежий продукт. Чтобы сделать йогурт еще вкуснее и полезнее, прямо перед употреблением добавьте в него свежие фрукты или даже варенье и пожелайте себе и своим близким приятного аппетита.

Источник: http://www.vibiralkin.ru

Кастрюли жаропрочные с крышками

kalejdoskop — Wed, 18 Feb 2009 21:01:36 GMT

Кастрюли жаропрочные с крышками

В такой удобной и красивой посуде особенно приятно готовить. Чудесный набор из трех стеклянных кастрюль скрышками, украшенных розочками! Великолепно подходят для приготовления на огне и запекания в духовке, разогрева в СВЧ и замораживания. При этом, в таких кастрюльках ваши блюда будут смотреться на столе особенно привлекательно. Не требуют специального ухода. Прозрачное стекло помогает следить за процессом приготовления, также мгновенно определить, какое блюдо в какой кастрюле находится в холодильнике.
Объемы: 0,7 л, 1,0 л, 1,5 л.

Материал: стекло.

Советы для тех, кто использует микроволновку (МВП) не только для разогрева готовых блюд.

kalejdoskop — Tue, 10 Feb 2009 09:47:48 GMT

Готовим в микроволновке.

На сегодняшний день микроволновым печам всё чаще уделяется внимание со стороны хозяек. Во-первых, это - удобно. Во-вторых, просто. В-третьих, быстро.

Самый быстрый в мире повар —так называют иногда микроволновую печь. Ведь какой, в самом деле, кулинарный творец сможет разморозить и подогреть, сварить и поджарить, потушить и испечь —и все с необыкновенной скоростью, экономией электроэнергии, сохраняя вкус и аромат продуктов? Мало того, в микроволновке (так мы чаще всего говорим) можно готовить в посуде, из которой едим (хозяйки понимают, что такое гора невымытых кастрюль!). Можно одновременно приготовить чай и кофе, грог и сок —на все вкусы. Можно побаловать детвору фруктовым десертом, в котором при обработке почти не исчезли витамины. Да мало ли что еще можно!

А что не сможет домашняя волшебница —печка? Вряд ли получится успешно сварить там яйца в скорлупе, разогреть воздушную кукурузу и консервы, испечь картофель. И уж, конечно, придется забыть про часовые бдения у плиты, в жару и чаде. Кстати, за временем приготовления пищи следите особо тщательно. Стоит передержать сыр, овощи, мясо хоть на несколько минут —резинового вкуса не избежать. Старайтесь нарезать все небольшими и одинаковыми кусочками, прокалывайт продукты с пленкой и кожицей, после прогрева дайте блюду отстояться. Хотите—можно предложить гостям горячие полотенца (несколько влажных салфеток на вращающемся подносе в режиме полной мощности 3— мин); можно освежить аромат старых специй (прогрев на полной мощности 30 – 40 с). И пустьне смущает вас, что не подрумянивается пирог —в микроволновке цвет уже готовых продуктов мало отличается от сырых. Для любителей поджаристых корочек есть специальные рецепты. Главное же в том, что чудо-печь поможет вам встретить неожиданных гостей, вкусно и сытно накормить торопящихся домочадцев и просто сэкономить время, так необходимое современному человеку.

Советы для тех, кто использует микроволновку (МВП) не только для разогрева готовых блюд.

Для приготовления горячих бутербродов лучше подойдет белый черствый хлеб. Нетолстые ломтики самой разнообразной формы смазывают сливочным маслом с одной или двух сторон.

Из двух тостов можно сделать трехслойный бутерброд – сандвич (толщина ломтика около 0,5 см). Запекайте на бутерброде несколько тонких кусочков мяса, ветчины и т. д., а не один толстый кусок.

Чтобы при запекании хлеб не подгорел, положить под него бумажную тарелку или специальную фольгу, накрытую бумажной салфеткой.

Не передерживайте бутерброды в печи, иначе хлеб превратится в сухари.

Для приготовления супов чаще используется режим полной мощности, но на средней мощности (и ниже средней), с увеличением времени прогревания, супы более наваристы.

Кастрюля не должна быть заполнена жидкостью доверху, иначе суп будет выкипать. Супы, содержащие молоко, готовятся в посуде, чей объем в 2 раза больше объема супа. Не закрывайте кастрюлю крышкой полностью.

Морковь, свеклу, коренья сначала протушите или обжарьте в масле, иначе они хуже разварятся. Слегка обжаренная морковь придает золотистый оттенок прозрачному бульону.

Бобовые замочите предварительно в холодной воде на 2—3 ч. Можно это сделать и в, печи: положите фасоль (горох, чечевицу) в большую кастрюлю, залейте 2 стаканами холодной воды на каждый стакан бобовых, прикройте пластиковой пленкой и прогревайте 7 мин при полной мощности, затем 42 мин примощности ниже средней.

Сушеные грибы также можно размочить в печи. Залейте их горячей водой или молоком в отношении 1:1 и прогрейте на минимальной мощности 13 мин.

Супы без молочно-яичных смесей можно разогревать при полной мощности в тарелках (суп надо несколько раз помешать).

Перед жареньем большого жирного снаружи куска мяса надрежьте жир крестообразно ножом, сделав сетку.

Мясной сок или жир, собирающийся на блюде, надо периодически удалять, чтобы он не поглощал энергию микроволн.

Если вы хотите подрумянить мясо, полейте его соусом коричневого цвета. Перед запеканием можно намазать мясо молотым сладким перцем, баранину—красносмородиновым желе.

Постное мясо станет нежнее, если его перед запеканием обернуть ломтиками сала.

Молодое мясо лучше готовить не под крышкой. Можно накрыть его бумажным полотенцем или пергаментом.

После истечения примерно половицы времени жарки переверните кусок мяса (или птицы). Тонкие части кусков мяса прикройте кусочками специальной фольги, чтобы не пережарить. По истечении половины времени, необходимого для приготовления —снимите фольгу. Готовое мясо нужно накрыть фольгой и дать ему постоять при комнатной температуре 10—5 мин.

Молодое мясо птицы готовят при полной мощности, старое —при мощности выше средней и средней. Индейку в процессе готовки следует 2— раза полить растопленным сливочным маслом; утку —не надо (наоборот, удаляйте стекающий жир).

Птицу кладут грудкой вниз на решетку, которую ставят на жаропрочное блюдо. Румяная корочка появится, если вы обмажете цыпленка смесью коричневого сахара, меда и соевого соуса до приготовления, затем польете его растопленным маслом.

Птица доходит до готовности еще 10—15 мин после прогревания в печи, завернутая в фольгу.

Если сбрызнуть рыбу лимонным соком, уксусом или маринадом и дать ей настояться 15 мин перед приготовлением, время прогревания в печи можно сократить примерно на треть.

Запеченная рыба получится вкуснее, если полить ее растопленным сливочным маслом и посыпать паприкой.

При укладывании рыбы в посуду толстые части помещаются ближе к стенкам, тонкие могут перекрывать друг друга.

Не передерживайте рыбу. После указанного в рецепте времени выньте её из печи, дайте отстояться под крышкой или фольгой и проверьте готовность. Рыба должна легко отделяться вилкой.

Охлажденные рыбные блюда при полной мощности разогреваются 1— мин, при средней —3— мин.

Яичницу можно вынимать из печи, когда желток еще жидковат, и довести до готовности под крышкой.

Проткните желток яичницы-глазуньи деревянной зубочисткой и не вынимайте ее до конца приготовления, иначе желток растечется.

Яичницы готовят при полной мощности, омлеты и запеканки —при выше средней, блюда из сыра —на средней и ниже средней.

В блюда, приготовляемые в МВП, лука и чеснока кладут меньше обычного, потому что они выделяют запахи намного сильнее, чем при любом другом способе приготовления.

Овощи чаще всего готовят нарезанными, при полной мощности. Примерное время, указано в таблице.

Блюда из круп получаются вкуснее, если варить при средней мощности или ниже средней, макаронные изделия варят при полной мощности.

Посуда для приготовления мучных и крупяных блюд должна быть в 2— раза больше объема готовящегося продукта и жидкости.

Жаропрочные формы для теста должны быть заполнены только наполовину.

В тесте нельзя оставлять комочков сахара, они могут сгореть!

Выпечку вынимают, когда края уже дошли до готовности, а середина —не совсем, и дают отстояться в форме 10—15 мин. В МВП тесто не опадает, но и не подрумянивается.

При перекипании напитка откройте дверцу —кипение сразу прекратится.

Заварить чай в МВП несложно. Ополосните кипятком чайник, засыпьте нужное количество заварки, залейте ее кипятком на 1/3 объема чайника.

Прогрейте чай при полной мощности 20 с, дайте настояться при минимальной мощности 2,5 мин и залейте кипяток доверху. Через несколько минут чай готов.

Молотый кофе заливают кипятком (не более 1/3 высоты посуды) и нагревают при полной мощности, не давая закипеть.

Прежде чем разливать кофе, дайте ему немного настояться.

Как выбрать хлебопечку

kalejdoskop — Mon, 09 Feb 2009 21:26:32 GMT

Как выбрать хлебопечку

Компактная хлебопечка

Если вы скажете, что никогда не мечтали просыпаться утром с ароматом свежеиспечённого хлеба, я вам никогда не поверю. Ломоть горячего свежего хлеба с хрустящей корочкой к чаю — лучший стимул к пробуждению. В ряду бытовой техники уже давно появились домашние хлебопечки для выпекания хлеба в малых количествах, при этом размеры бытовой хлебопечки не больше обычной духовки.

Шесть стимулов к покупке хлебопечки:

Если там, где вы живёте есть проблемы с поставками хлеба, например в сельской местность или просто на даче.
Если вы следите за своим рационом и стараетесь употреблять только полезные продукты. Не секрет, что хлеб это по большей части продукт массового потребления, его употребляют не только люди среднего достатка, но и те, кто находится ха чертой бедности. В связи с чем, производители постоянно ищут пути удешевления продукта, прибегая к не совсем полезным добавкам.
Если вы любите домашнюю пищу, то хлебопечка для вас — идеальный вариант, хотя бы потому, что домашний хлеб всегда свежий и тёплый, и приготовлен он с любовью, чего явно не хватает на хлебозаводе.
Если вы гурман, то возможно вас заинтересует, как много существует разновидностей вкусного и полезного хлеба.
Если вы любитель горячего кофе со свежей булочкой по утрам, но вам лень бегать каждое утро за хлебом в пекарню. Большинство хлебопечек имеют функцию приготовления по таймеру, а значит, загрузив вечером тесто, к утру вы получите горячий и ароматный хлеб.
Если вы владелец ресторана или кафе, то добавление в меню нескольких сортов хлеба будет выгодно отличать вас от конкурентов.

Как работает хлебопечка

На самом деле механизм достаточно сложный, однако внешне всё выглядит просто: вы загружаете в ёмкость с антипригарным покрытием необходимые компоненты (мука, соль, вода и т. д.), выбираете нужную вам программу, и далее хлебопечка всё делает сама. Сама всё перемешает, замесит, даст тесту настояться и испечёт хлеб, а потом просто просигнализирует об окончании процесса.

Хлебопечка экономит деньги

В стоимость магазинного хлеба входит не только себестоимость компонентов, но и расходы на изготовление и транспортировку, плюс накрутка продавца. А имея собственную хлебопечку вы избавитесь от всех этих накладных расходов, поэтому выпекание собственного хлеба обойдётся вам гораздо дешевле. В семье из четырёх человек хлебопечка обычно окупается за полтора года.

Советы по выбору хлебопечки

Важная характеристика хлебопечки это вес хлеба, который возможно в ней приготовить, ведь бытовые хлебопечки нужны для того, чтобы выпекать свежий хлеб ежедневно или раз в два дня, поэтому прежде чем покупать, необходимо рассчитать, сколько хлеба в сутки потребляется в вашей семье. Хлебопечки бывают 450, 680, 900 г, хотя вес выпекаемого хлеба может отличатся в моделях от разных производителей.

Бытовая хлебопечка

Габаритные размеры хлебопечки тоже немаловажная характеристика, ведь ваша кухня не резиновая, и не всегда есть возможность разместить там достаточно большой агрегат. Однако часто это решается размещением хлебопечки в кладовке, но это не всегда удобно. Если места на кухне действительно мало, то выбирайте компактные хлебопечки, однако будьте готовы к тому, что стоят они дороже.

Набор функций хлебопечек может достаточно сильно отличаться, тем более, что помимо своей основной функции, хлебопечки могут: выпекать булочки, кексы, пиццу, мешать тесто, варить джем и т. д. Очень полезна функция приготовления по таймеру, загрузив вечером все компоненты, утром вы получите свежий хлеб к чаю. Так называемая опция добавления изюма останавливает работу хлебопечки после первого замеса, и подаёт вам сигнал, для того, чтобы вы загрузили необходимые добавки.

http://www.tovaroved.info

Как выбрать фритюрницу?

kalejdoskop — Mon, 09 Feb 2009 21:10:00 GMT

Как выбрать фритюрницу?

Логично предположить, что основное предназначение фритюрницы – приготовление картошки фри. Однако есть и другие рецепты блюд, которые готовят в кипящем масле. В считанные минуты при помощи этого уникального устройства можно приготовить рыбу, мясо, грибы, овощи и даже пончики или пирожки. Кухонная техника такого рода имеет большое преимущество на фоне кухонных плит: она удобна и экономична. К тому же, блюда, приготовленные таким способом, значительно вкуснее, так как продукты, резко опущенные в разогретый фритюр, приобретают хрустящую поджаристую наружную корочку, а сами они получаются нежными.

1. На что обращать внимание при выборе фритюрницы?

Если семья большая, лучше выбрать фритюрницу с более вместительной чашей. Но в погоне за размером, не забудьте о прямо пропорциональном показателе - расходе масла. Чем он меньше, тем, разумеется, лучше. Так, например, фритюрница, вмещающая 1 кг 200 г картофельных ломтиков и 2 и более литра масла, рассчитана на 4 порции. Масло при этом можно использовать многократно.

Если для вас этого много, то можно приобрести более «миниатюрную» модель, рассчитанную на 1 л масла и 600-700 г свеженарезанных картофельных чипсов.

Хорошим вариант - фритюрница с вращающейся под наклоном корзиной. Она позволяет сэкономить 50 процентов масла. В таких моделях 1-1,2 л масла достаточно, чтобы приготовить 1кг продукта.

Один из важнейших вопросов, возникающих при выборе фритюрницы, "как ее мыть?". Как правило, фритюрницы довольно тяжелые, к тому же они снабжены электроникой. Поэтому наиболее оптимальный вариант – разборные фритюрницы со съемной чашей для масла, крышкой, фильтром, которые можно мыть даже в посудомоечной машине. Такие фритюрницы немного дороже, но игра стоит свеч. Что же касается внутреннего покрытия стенок, то тут все просто. Как правило, это либо нержавеющая сталь, либо специальное антипригарное покрытие. И то и другое моется хорошо.

Важный момент, на который стоит обратить внимание при выборе фритюрницы - наличие специальных фильтров.
Фильтры для фритюрниц выпускаются двух видов: против запаха и масляные. Фильтры против запаха и маслянистых испарений бывают съемными или стационарными. Постоянный фильтр удобен тем, что легко моется и не требует дополнительных денежных расходов на их замену. Съемные фильтры (их же называют картриджами) - это хитрая система, удерживающая запах внутри фритюрницы. Они же очищают масло от примесей между готовкой разных продуктов. Такие фильтры легко заменяются, причем одного хватает надолго, да и стоит он недорого.

2. Мощность и температура фритюрницы

Один из важнейших параметров фритюрниц - мощность. Она влияет на скорость нагревания масла, и соответственно, на скорость приготовления блюда. Максимальный показатель мощности – 2300 Вт, минимальный – 1200 Вт.

Что касается температуры, то существует два варианта: плавная регулировка или несколько предустановленных вариантов. Первый вариант удобнее, второй — дешевле. Регулируемый термостат поможет выбрать оптимальный режим для приготовления пищи, предпочтительную степень прожарки каждого из продуктов. А вот наличие таймера не очень принципиально, так как он не гарантирует своевременного завершения обжаривания, а только подает сигнал.

Обратите внимание на то, чтобы таблица блюд была нарисована на корпусе фритюрницы. Это удобно.

3. Бренд и цена

Выбирая фритюрницу вы можете ориентироваться в том числе и по цене. Как правило, стоимость этого вида техники от бренда практически не зависит. Скорее, она складывается из возможностей, которыми обладает устройство. К примеру, чем больше «на борту» фритюрницы электроники, тем дороже она стоит. Важный показатель – мобильность составляющих деталей. Максимально разборные модели – самые дорогие. И, наконец, мощность, от которой тоже зависит стоимость прибора. Самый дорогой образец имеет мощность 2000 Вт, таймер, регулируемый электронный термостат, все возможные картриджи (фильтры), индикатор замены масла, функцию предварительной очистки. Он компактен, крайне удобен в эксплуатации и довольно вместительный (рассчитан на килограмм картофеля).

Более простые модели, как правило, разбираются лишь частично, могут быть лишены смотрового окна, через которое можно наблюдать за процессом приготовления пищи. Кроме того, в их комплектации, скорее всего, не будет сменных фильтров, а будет один – стационарный. Кроме того, они имеют более примитивный внешний вид, но, как вы понимаете, на качестве блюд это никак не отражается. Возможно, лишь влияет на процесс их приготовления. Что же касается корпуса, то даже самые бюджетные модели фритюрниц снаружи не нагреваются.

Теперь вы вооружены информацией и можете смело заказывать понравившуюся вам модель, с учетом возможностей и требований к прибору. Хорошая фритюрница станет незаменимым помощником на кухне, и значительно разнообразит ваш стол.
http://www.003.ru

Как выбрать микроволновку

kalejdoskop — Mon, 09 Feb 2009 20:38:01 GMT

Как выбрать микроволновку

ЧТО ТАКОЕ МИКРОВОЛНОВАЯ ПЕЧЬ?

В первом приближении, микроволновая печь - это прибор, позволяющий осуществлять термическую обработку продуктов при помощи микроволн. За микроволны отвечает агрегат под названием «магнетрон». Строго говоря, микроволны нагревают не саму пищу, а содержащуюся в ней воду, заставляя молекулы жидкости колебаться в бешеном ритме.

Говоря же человеческим языком, продукты в микроволновой печи просто варятся изнутри. Как нетрудно догадаться, наряду с преимуществами (сохранение естественной влаги, витаминов, солей) такой способ приготовления имеет и недостатки. Например, простая микроволновая печь никогда, ни при каких условиях не позволит получить продукт «с хрустящей ароматной корочкой».

Точнее, может – но для этого печь должна быть не простой. А какие, собственно, бывают печи? Что они могут? Давайте попробуем разобраться.

ЧТО МЫ БУДЕМ ГОТОВИТЬ?

Продукты, приготовленные с помощью одного микроволнового излучения, будут по сути отварными, и если вы собираетесь
использовать печку только для подогрева,

разморозки продуктов и варки сосисок на завтрак, то на этом можно и остановить свой
выбор. Ну а если вы любите готовить или наоборот поесть, вам просто необходима микроволновая печь, как минимум с грилем.

ОБЪЕМЫ. Сначала определимся с числом едоков. В настоящее время выпускаются печи самых разных объемов (от 9 л. до 41 л.).

Конечно, в микроволновку объемом 9 л. курица вряд ли поместится целиком. И наоборот, печи большого объема рассчитаны на приготовление больших обедов. Они подойдут для больших семей. Стандартный объем, который подойдет для средней семьи - 20 - 28 л., но в конечном итоге все зависит от личных предпочтений.

Микроволновые печи бывают: 17-литровые, 23/24-литровые, 27-литровые, 34-литровые. Первые предназначены для 2-3 человек.

Объем в 23 литра вполне достаточный для готовки в микроволновом режиме, но весь потенциал гриля при этом задействовать трудно. Среди микроволновых печей с грилем наибольшей популярностью у российских покупателей пользуются объемом в 27 литров.

РАЗМЕРЫ. Следующий момент, непосредственно связанный с объемом печи - ее размеры. Если Ваша кухня чрезвычайно мала, а Вам очень хочется иметь СВЧ-печь, обратите внимание на печи небольших размеров.

С другой стороны, если размеры Вашей кухни позволяют, да к тому же и семья у Вас немаленькая, то вполне можно приобрести печь побольше. Если же Вы часто принимаете гостей или Ваша семья достаточно велика, то для Вас как раз подойдут самые большие печи.

ДЛЯ КАКИХ ЦЕЛЕЙ? Дальше попробуйте определить, для каких целей вы покупаете микроволновую печь. Если просто для разогрева пищи и быстрой разморозки продуктов, то вполне достаточно, чтобы печь имела только один режим - СВЧ. Это подойдет тем, у кого гриль и конвекция присутствуют в плите, а микроволновку они покупают лишь для вспомогательных действий.

Кроме того, есть просто любители блюд, приготовленных в микроволновой печи. К тому же приготовление блюд в микроволновке занимает значительно меньше времени. Это очень кстати, если неожиданно приходят гости или Вы не успели приготовить ужин.

ЕСЛИ ГРИЛЬ - ТО КАКОЙ? Гриль в СВЧ-печи может быть тэновый или кварцевый.

Преимущества кварцевого гриля:

Быстрее набирает рабочую мощность
Занимает меньше места внутри рабочего пространства
Его гораздо проще чистить

Преимущества тэнового гриля:

Может менять свое положение в зависимости от формы продукта (подниматься, опускаться, наклоняться или устанавливаться вдоль задней стенки)
Печки с этим типом гриля дешевле
Но, между нами, если у вас уже есть хорошая духовка, то СВЧ-печь с грилем вам не так уж и нужна. Так же, как и тем, кто избегает жареных блюд и боится слова "канцерогены". Вам лучше подойдет чисто микроволновая печь "здорового питания".

ГРИЛЬ БЕЗ ВЕРТЕЛА, РАЗВЕ ТАКОЕ БЫВАЕТ?

У многих покупателей возникает недоумение вопрос: где же в этой печке гриль, если у не нет вертела? Да бывает и такое. В большинстве микроволновых печей используется, так называемый, плоский гриль. Поэтому, кстати, не выгодно покупать 17-литровую печь с грилем, так как для продукта в ней остается расстояние не более 5 сантиметров.

На таком гриле удобно готовить, например сосиски или сардельки. Но настоящие любители предпочитают классический вертельный гриль. И кстати, они абсолютно правы. Если рассмотреть суть процесса, то при использовании вертела, продукт вращаясь, как бы жариться в собственном соку. У некоторых моделей СВЧ-печей иногда бывают вертикальные вертельные грили. Хотя это и более удобно с точки зрения конструкции печи, для готовки это не совсем удачное решение.

КАК ИСПЕЧЬ В СВЧ-ПЕЧИ РУССКИЕ ПИРОГИ?

Кроме микроволнового излучения и верхнего нагревателя гриля, печка может иметь еще и третий источник тепла - конвекцию. Суть ее в том, что вентилятор гоняет горячий воздух в камере печи, что бы более равномерно прожарить мясо или пропечь пышное тесто. Так как, СВЧ-излучение, может не всегда справиться с тяжелой белковой массой продукта, так любимого в Русском народе.

КОНВЕКЦИЯ. Для тех, кто любит выпечку, слоеные пирожные и аппетитно запеченные мясо или птицу - нужна микроволновая печь с режимом конвекции. Здесь вентилятор нагнетает в печь нагретый до заданной температуры воздух, делая прогревание максимально равномерным и обеспечивая красивую румяную корочку.

Обычно режим конвекции сочетается с микроволновым, это намного ускоряет приготовление и сохраняет естественный вкус, вид и все лучшее, включая витамины. Режим конвекции более эффективен и гибок, чем гриль.

Микроволновые печи с грилем, по мнению специалистов, выпускаются для инерционно мыслящих потребителей. Если раньше многофункциональные печи обязательно имели микроволновой режим, гриль и конвекцию, то сейчас можно найти более практичную и дешевую микроволновую печь с конвекцией, но без гриля.

ЧТО ТАКОЕ "КРИСП" И "ДВОЙНОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ"?

У некоторых производителей микроволновые печи, кроме гриля имеют еще и дополнительные функции под названиями "Тарелка Крусти" или "Крисп" (что переводиться с английского как "корочка"). В этой функции, как следует из названия, задействована специальная металлическая тарелка, которая разогревается до 200 градусов, за счет микроволнового излучения, и жарит как сковородка.

А как минимум у двоих производителей (кстати, они никак не могут поделить это изобретение) на микроволновых печах красуется гордая фраза - "двойное излучение". Источник микроволнового излучения у них раздвоен, и как считается, это повышает КПД печи.

КАКОЕ УПРАВЛЕНИЕ?

Выбрав основные функции печки, осталось только подобрать более удобное управление. А оно бывает простое механическое, когда двумя рукоятками вы задаете мощность излучения и заводите таймер-будильник.

Кнопочное или сенсорное? Сенсорное - тоже, по сути кнопочное, но кнопки при этом явно не выделены, самое богатое в плане программирования. Но на сегодняшний день наибольшую популярность приобретает электронное управление с возможностью диалога с пользователем, строящееся по принципу "меньше кнопок, больше функций".

Подробнее в обзоре Выбираем управление

ВНУТРЕННЯЯ ОТДЕЛКА КАМЕРЫ. Чаще всего встречается внутреннее покрытие микроволновых печей из особой прочной эмали, которую легко содержать в чистоте.

Все большее распространение получает внутреннее покрытие из керамики. Оно очень прочное, его трудно поцарапать, и оно такое гладкое, что частички жира и другие загрязнения с трудом удерживаются на этой гладкой поверхности. А если это им вдруг удается, они без труда смываются мягкой губкой. Правда, керамическое покрытие довольно хрупкое. Но повредить его достаточно сложно.

Покрытие из нержавеющей стали очень прочное, красивое, выдерживает любые температуры, что очень важно в грилевом и конвекционном режиме. Правда, ухаживать за таким покрытием и поддерживать его чистый блеск несколько сложнее.

Иногда в дешевых моделях камеры могут быть просто окрашены "под эмаль". И этот вариант имеет право на существование. Покрытие нормально держится, если готовить блюда, не требующие высоких температур и слишком большого времени.

ПОСУДА ДЛЯ МИКРОВОЛН. Не беспокойтесь о ней. Можно использовать то, что уже есть у вас дома:

обычный фарфор, фаянс, терракоту, керамику. Важно только, чтобы на вашей посуде не было золотых и серебряных ободков и узоров, поскольку эти содержащие металл краски электропроводны и могут вызывать слабые электрические разряды.

В микроволновой печи можно готовить даже в бумажных стаканчиках (так называемые быстрые супы), разогревать готовые продукты в бумажных пакетах или завернутыми в салфетки, бумажные полотенца, вощеную бумагу.

И все же наиболее практична специальная микроволновая посуда из огнеупорного стекла или особой пластмассы. Выпускаются даже оригинальные (довольно дорогие) яйцеварки для приготовления яиц в микроволнах, несмотря на настойчивые заявления изготовителей печей, что яйца в скорлупе в микроволновых печах готовить нельзя.

И ПРОЧИЕ ПРИСПОСОБЛЕНИЯ ... В комплекте прилагаемых приспособлений желательна многоуровневая решетка для тарелок, она позволяет разогревать обед сразу в нескольких тарелках, поставленных одна над другой. Такое приспособление позводяет подавать разогретую еду всем сразу, а не по очереди, как в традиционных микроволновых печах.

Это удобно и потому, что не нужно после мыть кастрюлю, в которой разогревался обед. Если вы выбираете печь с грилем, лучше, чтобы там была не одна решетка для гриля, а две: повыше и пониже.

ПОГОВОРИ СО МНОЙ ПОДРУЖКА... В новом поколении микроволновых печей современное управление все чаще сопровождается диалоговым режимом - двухсторонним диалогом с хозяйкой, высвечиваемым на дисплее: что она хочет? Что ей нужно делать дальше? Выбрать такую-то посуду. Да не забыть накрыть крышкой. А теперь снять крышку...

Южнокорейская фирма LG выпустила на наш рынок даже говорящую печь, которая дублирует вслух все тексты, появляющиеся на дисплее. Причем говорит корейская печка по-русски.

Источник: http://tehpoisk.ru

Аэрогриль HOTTER

kalejdoskop — Wed, 04 Feb 2009 23:51:28 GMT

Удобства Аэрогриля в приготовлении пищи:

ВО-ПЕРВЫХ, стенки аэрогриля прозрачные – а значит, можно наблюдать за всем, что происходит внутри: появилась ли румяная корочка на мясе, хорошо ли поднимается пирог, не пора ли переворачивать на другой бок фаршированную курицу.

ВО-ВТОРЫХ, у аэрогриля есть таймер и кнопка управления температурой. Пора готовить ужин, но так хочется посмотреть любимый сериал? Почему бы и нет? В ХХI веке это возможно. Закладываете в аэрогриль необходимые продукты, устанавливаете программу - и можете заниматься другими делами. В «Семи холмах» все модели испытаны на российские перепады напряжения - так что смело оставляете работающий аэрогриль на кухне. Когда все будет готово, аэрогриль сообщит об этом звуковым сигналом.

В-ТРЕТЬИХ, у аэрогриля есть немало полезных дополнительных приспособлений, позволяющих расширить его возможности. Он может не только печь и запекать – он может все! Шашлык с «дымком», овощи на пару, курица-гриль и огромная рождественская индейка – Аэрогриль поможет выполнить любое Ваше кулинарное желание. Поставьте кольцо-увеличитель, используйте многофункциональный сетчатый противень (стимер). А трехуровневая система решеток позволит приготовить несколько блюд одновременно.

ЧЕТВЕРТОЕ преимущество аэрогриля – Ваше здоровье и красота. Аэрогриль готовит с помощью горячего воздуха, свободно циркулирующего вокруг размещенных на решетке продуктов. Это позволяет максимально сохранить их витамины и полезные вещества. Более того, лишний жир стекает на дно аэрогриля и, что очень важно, не пригорает. Вы избавлены от кухонного чада, Ваши близкие получают диетические блюда: мясо, птицу, рыбу с хрустящей корочкой, сочные и нежные внутри. Овощи, запеченные в аэрогриле, сохраняют свой естественный цвет.

В-ПЯТЫХ, весит аэрогриль всего несколько килограммов, поэтому его легко можно отвезти с собой летом на дачу. И не надо будет мучиться с газовыми баллонами или хуже того, с дровами. В маленьком компактном аэрогриле удобно готовить и суфле из свежих ягод, и шашлык, стерилизовать банки для заготовок, сушить грибы и зелень на зиму.

В-ШЕСТЫХ, в аэрогриле Вы можете использовать любую посуду, в том числе металлическую: кастрюльки, сковороды, формы для выпечки, керамические и стеклянные горшочки. Размораживать продукты можно даже в пластиковой посуде.

И, наконец, СЕДЬМОЕ – аэрогриль может сам себя отмыть. Чтобы отмыть жир с колбы и решеток - просто налейте в аэрогриль немного воды, положите в нее решетки, добавьте средство для мытья посуды и включите режим промывки. Через несколько минут слейте воду, ополосните колбу и все готово!

Возможности Аэрогриля HOTTER:

Готовит гриль

Готовит барбекю

Готовит тосты и горячие бутерброды

Жарит на решетке без масла

Жарит с маслом в посуде

Жарит семечки, орехи, кофе

Жарит во фритюре

Коптит холодным и горячим способом

Размораживает продукты

Подогревает готовые блюда

Поддерживает продукты в подогретом состоянии до 24 часов

Выпекает сдобу
Выпекает хлеб, торты, пирожные

Поднимает тесто и опару

Варит на пару

Варит в посуде

Варит варенье прямо в банках

Тушит овощи

Запекает мясо

Готовит каши и супы

Томит как Русская печь

Готовит диетическую пищу

Делает йогурт

Топит сало

Стерилизует домашние заготовки

Сушит зелень, фрукты, грибы и ягоды

Источник:http://www.msk.hotter.ru

Мультиварка

kalejdoskop — Wed, 04 Feb 2009 23:30:27 GMT

Мультиварка

Мультиварка Panasonic SR-TMB18 LTQ – это компактный многофункциональный прибор для приготовления ваших самых любимых блюд. Разработчики позаботились о том, чтобы облегчить способы приготовления вкусной и здоровой пищи.
Мультиварка может тушить, варить, печь и парить. С помощью функции длительного тушения вы справитесь с любым жестким мясом. Теперь, без особых усилий, вы приготовите любое блюдо – от гречневой каши до праздничного пирога.

Благодаря вместительной кастрюле, вы сможете приготовить ужин на большую семью, а с помощью специально предусмотренного таймера блюдо будет готово к нужному часу. После окончания приготовления мультиварка автоматически перейдет в режим подогрева пищи. В течение 12 часов блюдо останется горячим.
Процесс готовки, его завершение, а так же расчет времени берет на себя микропроцессор.

В итоге вы затрачиваете минимум сил и времени для приготовления пищи, а блюдо сохраняет максимум витаминов, ароматических веществ и получается очень вкусным.
Мультиварка Panasonic SR-TMB18LTQ – идеально подходит для детского рациона, а так же поможет разнообразить диетическое меню.